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　　团队对卤禽菜肴的品质形成机理进行了系统研究，采用静态变压腌制、自动化喷糖油炸、连续化卤制、温和式杀菌等技术，实现了卤禽菜肴生产的连续化、标准化和自动化；研发出风味优良、品质稳定、货架期长的扒鸡、烧鸡等系列新产品。产品采用真空包装、气调包装等形式，保质期达12个月，可满足冷藏与常温等储运销售形式，以及不同消费人群的家庭、餐馆、食堂、旅游等场景的消费需求。该成果形成包括加工原料要求、生产工艺流程、生产装备配套、产品标准管控等完整的卤禽菜肴自动化生产技术体系，推动卤禽菜肴加工产业由手工向机械化、自动化、智能化的转变。