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　　研发了薯类蛋白、多肽、膳食纤维、果胶、花青素、茎叶粉及多酚等功效成分的生产技术，明确了其结构与物化功能特性，并采用细胞实验、动物实验和临床实验研究了其体内外抗氧化、降血压、降血糖、减肥、抑制酒精性肝损伤和抗肿瘤等生理活性及作用机制；开发了薯类蛋白、多肽、膳食纤维、果胶、花青素、多酚、茎叶青汁粉、高纤薯粉等系列产品20余种，实现了薯类加工副产物的全利用。