报告中，肖航介绍了马塞诸塞大学及其食品科学系的基本情况，并以柑橘中多甲氧基黄酮为例，介绍了其团队在生物活性物质提取纯化、体外体内评价、代谢机理、活性物质的稳态化、控释与应用等方面的研究思路、方法和进展。肖航认为，人体摄入活性物质后是否有效，应特别关注在体内消化吸收过程中的变化，这是其团队的研究重点，也是未来生物活性物质研究领域的重要方向。
报告结束后，肖航参观了农业部农产品加工综合性重点实验室和国家农产品加工技术研发中心。
近年来，加工所以“建设国际一流农业科研院所”为目标，不断加大国际合作与海外人才引进力度。此次学术交流活动，不仅加强了加工所与美国马塞诸塞大学的联系，还对海外人才引进、联合研究中心共建具有积极的推动作用。（通讯员 李紫陌）
